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一、质构仪介绍

     质构仪由Texture analyzer翻译而來，这种已经出现超过50年以上的分析仪器，随着时代持续演变。质构仪主要应用于肉制品、粮油食品、面制品、米制品、谷物、糖果、果蔬、凝胶、宠物食品、食品包装材料、化妆品等的物性分析。

  当样品受到静态或动态力时，伴随产生的压力或形变，质构仪可以精确地测试样品的感官特性（如硬度、坚实度、弹性、韧性、酥脆性、咀嚼度、胶着性、粘着性等），从而来判断其产物是否符合相关的品质规范，或者用这个质地特性来建立品质规范。可测试的物性指标包括：硬度(Hardness)、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）韧性 (Toughness ) /纤维强度 (Fibrousness ) 、 粘着性 (Gumminess)、 胶着性 (Stickiness/Tackiness)、 粘聚性(Cohesiveness ) 、屈服点(Yield ) 、延展性(extension ) 、回复性 (Resilience)、凝胶强度 等。

2.说明：

质构仪测量样品的物理特性，而这些物理特性是评价食品或者工业产物原材料的必要指标，因此可应用于多种领域。

3.应用领域：

加工食品，食品原料，农业产物&苍产蝉辫;鱼业制品等

果冻&苍产蝉辫;布丁&苍产蝉辫;豆腐&苍产蝉辫;鱼酱&苍产蝉辫;豆类&苍产蝉辫;面类&苍产蝉辫;糖果&苍产蝉辫;面包&苍产蝉辫;火腿&苍产蝉辫;香肠&苍产蝉辫;奶酪&苍产蝉辫;水果&苍产蝉辫;蔬菜&苍产蝉辫;番茄酱&苍产蝉辫;蛋糕等。

医药制品：

锭剂&苍产蝉辫;胶囊&苍产蝉辫;颗粒&苍产蝉辫;软膏&苍产蝉辫;注射器&苍产蝉辫;注射针&苍产蝉辫;牙科材料等

化妆品：口红&苍产蝉辫;唇蜜&苍产蝉辫;凝胶&苍产蝉辫;粉饼&苍产蝉辫;肥皂等

工业制品： 橡胶 包装材料 杰着剂 胶带 开关 IC晶片 黏土 薄膜等

4.实验项目:

1.抗压强度实验

2.果冻强度实验

3.断裂和破碎强度实验

4.蠕变实验

5.弯曲实验

6.挤压强度实验

7.质感测试

8.附着力测试

9.探针粘性测试

10.粘度和粘弹性测试。